Description
La saucisse de Montbéliard est élaborée exclusivement avec de la viande de porcs nourris au petit-lait et parfumée au poivre et au cumin, embossée dans un boyau naturel, fumée lentement au bois de résineux.
Cette fabrication lui confère un goût unique et un arôme délicatement fumé
Conseil de Cuisson
LA MONTBÉLIARD, LA CUIRE SANS LA PIQUER
Si elle a une prédilection pour la cuisson à l’eau, découvrez d’autres façons de cuire une saucisse de Montbéliard. Dans tous les cas, veillez à ne pas la piquer, car son goût fumé risquerait de s’échapper et elle perdrait en saveur.
A l’EAU
Pour cuire la saucisse de Montbéliard, il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la faire mitonner. Ainsi, la température augmente progressivement et permet d’éviter à la saucisse d’éclater. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, à feu doux, dans une eau toujours frémissante.
A la vapeur
Pour réduire de moitié le temps de cuisson, vous pouvez également cuire la Montbéliard à la vapeur dans une cocotte-minute.
Au four ou sous la braise
Testez la cuisson en papillote au four ou sous les braises, enveloppée dans du papier d’aluminium (sans la piquer) pendant 20 à 25 minutes.
Au barbecue
Une fois cuite à l’eau, elle est également délicieuse au barbecue. Il suffit de la couper en deux dans le sens de la longueur pour la faire griller. En tranches ou en dés, elle permet aussi de concocter de savoureuses brochettes.
Distinguée par une indication géographique protégée (IGP)
La saucisse de Montbéliard est protégée par un signe de qualité qui reconnait ses qualités originelles ainsi qu’un véritable savoir-faire historique concernant la fabrication de saucisse à cuire.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.