Description
Historique : En 1773 Joseph Roche cultivait des vignes d’Auxerrois à Saint Médard Catus lieudit « Causse de Cahors ». C’était l’âge d’or du Cahors, le vignoble atteignait 4000 ha. En 1877, Auguste Roche vit toutes ses vignes complètement détruites par le Phylloxéra. Son fils décida de replanter de l’Auxerrois greffé mais en 1956 les grandes gelées détruisent de nombreuses parcelles. C’est en 1966 que le Château Croze de Pys est né. Depuis 2015 Jean Roche a cédé le domaine.
Cépages et terroir
90% Malbec, 10 % Merlot Sols siliceux et silico argileux, allant du galet de rivière au sable granuleux entrecoupé de poches argileuses C’est de cette complexité de terroirs qu’il tire sa personnalité.
Vinification et élevage
Les raisins sont égrappés afin d’éliminer l’astringence que la rafle pourrait apporter à des grains déjà riches en tanin. Les fermentations sont réalisées à basse température afin de conserver tout le fruit. Afin de s’assurer d’une bonne finition biologique, la fermentation Malo lactique est surveillée. Dès que celle-ci est terminée, le vin est soutiré et maintenu en cuve inox pour que les premiers froids de l’hiver accentuent les décantations et précipitations naturelles.
Dégustation
Vin au fruité gouleyant. Vin avec une structure tannique parfaitement civilisée qui permet de l’apprécier sans attendre.
Accompagnement
Il peut être dégusté dès l’apéritif, sur des aiguillettes de canard sauce aux cèpes, un bœuf bourguignon mais il sera surtout le vin idéal avec notre recette de cassoulet maison !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans.
L’acheteur s’engage donc à avoir 18 ans révolus à la date de la commande
