Description
La brandade de morue est un mets à base de morue (cabillaud séché et salé).
Cette spécialité de Nîmes s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu’aux Pays catalans.
Origine du nom
La brandade vient du participe passé du verbe provençal brandar, qui signifie « remuer ».
Conseil de Préparation
La brandade de morue doit être idéalement réchauffer au four traditionnel à une température modérée.
Préchauffer le four à feu doux 180° (Thermostat 6°), puis placer y la brandade pendant 20 à 30 minutes et servez accompagné d’une salade verte.
