Boudin Noir

Description

Le Boudin, une spécialité très ancienne.

Le Boudin Noir est une charcuterie cuite à base d’oignons, de sang et de gras de porc.
Une fois assaisonné, ce mélange est introduit dans un boyau naturel, puis poché dans de l’eau bouillante.
Il s’agit d’une spécialité existant depuis l’Antiquité.
Il s’agit même d’une des plus anciennes recettes de charcuterie connue.

Chaque région à sa recette de boudin, jusque dans les îles, ou il est pimenté et prend le nom de boudin créole.
La notre, amoureusement gardées, est l’une des spécialités de la Charcuterie de l’abbaye depuis 1957,

Conseil de Préparation

Mettez votre boudin dans une poêle avec un peu de matière grasse et faites le cuire à feu doux entre 5 et 7 minutes en le retournant régulièrement.